Mikor öregszik el a tokaji bor?

A Tarcali Szőlészeti Kutatóintézet mintegy 300 éves műemléki pincéjének vasajtóval elzárt ágába újabb, mintegy 500 palack bort helyeztek el – idézhetjük fel a hatvan évvel ezelőtti lapszám segítségével. Az egykori Rákóczi-pincében kialakított bormúzeumban az egy évvel korábbi szűrt borok egy része került most, régebben elhelyezett társaik mellé. A kutatóintézet ugyanis már több mint 10 éve gyűjti ebben a nemes penésszel vastagon bevont földalatti folyosóban a különböző dűlőkben, különböző fajtákból más-más esztendőben szüretelt borait. Az elhelyezett palackok száma megközelíti a négyezret – írta a lap, megjegyezve: a hagyományos hegyaljai palackokat az évek során ugyanúgy belepte a nemes penész, mint a pince falait, s valóságos penész-kucsmák keletkeztek a világhírű hegyaljai borkülönlegességet, az aszút őrző üvegeken. Mind ezeket a „penészkucsmás” borfejedelmeket, mind pedig a többi hegyaljai bort is rendszeresen vizsgálják, hogy tapasztalatokat szerezzenek az egyes évjáratok fejlődéséről. Ugyancsak a bormúzeum boraitól várták a választ a kérdésre: meddig élvezhető a tokaji bor, mikor öregszik el.