Miskolc Város Borára, a Kabarra szomjaznak a borangolók - képekkel, videóval

Borbély Roland, a Gallay Kézműves Pince tulajdonosa és borásza péntek este az Avasi kilátóban egy nemes kitüntetésben részesült: az ő itala - a Gallay Kabar - lett Miskolc Város Bora 2024-ben. Fehérbor kategóriában a pince 2022-es évjáratú Kabar bora szerezte meg ezt a megtisztelő címet. Elmesélte, mi a kimagaslóan finom avasi borok titka, amiért rendszeresen elzarándokolnak hozzá a minőségre szomjazó borangolók. 

„Sokadik alkalommal neveztünk erre a versenyre. A két évvel ezelőtt megrendezett versenyen már a legjobb kettő között volt a Kabar, de hát ugye tudjuk, hogy itt nincs második helyezett, viszont az idén még ragyogóbb formába került a bor és ez az évjárat.”

Borbély Roland szerint az évjárat különlegessége, hogy ez egy érett, töppedt szőlőből vagy részben töppedt szőlő alapanyagból készült. 

A Kabar ízében és illatában egy olyan szenzációs karaktert sikerült erjedés után elérni, ami egy összetett bort eredményezett. Készítője szerint kiváló egyensúlyban van a bor, és talán a sok összetevő összessége miatt találhatták a bírák ezt a legkimagaslóbb tételnek a több mint 20 minta közül. 

A jó bornak megvannak a maga zarándokai

A Borangoláson 60 pince nyit ki, és a borászatok elhozták a legjobb italaikat. Borbély Roland szerint nincs olyan borangoló, aki ne találná meg az ízlésének legjobban megfelelő bort. A Gallay Pince csapata már 10 éve dolgozik a Mélyvölgyben. Azt lehet mondani, hogy valósággal zarándokolnak hozzájuk a borkedvelők, komoly úticéllá váltak a Borangoláson. Szombaton rengetegen ellátogattak hozzájuk, hogy megkóstolják Miskolc Város Borát. Évközben a Gallay pince nincs nyitva, de a boraik megjelennek a város nagy rendezvényein és a Miskolczi Borbarátok által rendezett különböző rendezvényeken is részt vesznek.

Nagymamájáról nevezte el a Gallay pincét

A pince a Gallay nevet kapta - annak ellenére, hogy Borbély Roland a vezetője. Az ellentmondás azonban csak látszólagos, mert az anyai nagymama és egy családi történet áll a magyarázat hátterében. 

„A pincét anyai nagymamámról neveztem el. A nagymama sajnos nagyon korán elment, amikor édesanyám még csak 14 éves volt. Egy családi anekdota járt már gyermekkorunkban szájról-szájra. A nagymamámék négyen voltak nővérek, és mindig azon sopánkodtak, hogy senki nem fogja tovább vinni a Gallay nevet. Aztán én úgy döntöttem, hogy gépészből borász leszek, és azt mondtam édesanyámnak, hogy akkor mi a pince által visszük tovább a Gallay nevet.”

Merész csavar: gépészből lett borász

A gépész egy jól jövedelmező, kifizetődő és ritka szakma. Viszont nincs benne az a fajta természetközeliség, a folytonos megújulás lehetősége, amit a Gallay pince vezetője szerint a borászat tud adni: 

Másrészt Borbély Roland rámutatott a borász szakma sokoldalúságára: arra, hogy igen sok lábon kell állni a sikerhez. Például egy jó borásznak sokszor elő kell vennie a gépészeti ismereteit. A régi klasszikus paraszti életmód utolsó mohikánjaiként a borászoknak érteni kell a szőlőhöz, de még a kész bor értékesítéséhez is. 

Megjárta a Napa-völgyet, hogy a legjobbaktól tanuljon

A Gallay pince tulajdonosa bevallotta: nem biztos, hogy az 1980-as, 1991-es években a nemzedéke a legjobb borokon nevelkedett. Már akkor is a szofisztikált, tudatos borfogyasztást vezérelte. Aztán a jó minőségű külföldi borokat kóstolgatva rádöbbent, hogy bőven van még hová fejlődni a magyar italoknak. 

Megérett benne az elhatározás, hogy tanulni akar, és igyekezett hasonló italokat készíteni a nemzetközi piacon megízlelt ragyogó borokhoz. Ezért iratkozott be a borász iskolába, és végzett szőlész-borász mérnöki szakon Gyöngyösön. Aztán két évre Kaliforniába ment dolgozni, a Napa-völgybe. Innen szerzett szakmai inspirációt ahhoz, hogy a legjobbaktól tanuljon, és a legjobb borokat tudja elkészíteni. 

Mindent belead a borkészítés művészetébe

Adja magát a kérdés: mi kell ahhoz, hogy valaki a 21. században Borsodban, a Bükki borvidéken egy kimagaslóan jó bort készítsen?

„Elsősorban szakmai alázat szükséges ehhez.Teljesen mindegy, hogy az ember borász vagy asztalos, a szakma iránti elkötelezettség viszi előre a borászokat is -válaszolt kérdésünkre Borbély Roland. -És egy törekvés, amely minden szakmában kulcs a fejlődéshez: adjuk bele szakmailag a lehető legtöbbet abba, amit csinálunk, és igyekezzünk precízek lenni. 

A Gallay Pincében továbbra sincs megállás, Borbély Rolandék nem lassítanak a tempón: