2015.12.23. 18:47

Ünnepi ételek az Észak-Magyarország ünnepi magazinjából

Miskolc - Megjelent Karácsonyi receptmagazinunk, benne 60 ünnepi étel leírásával.

Hagyomány már, hogy karácsonykor receptmagazinnal örvendeztetjük meg olvasóinkat, reméljük, sok mindenkinek sikerült megkönnyíteni az ünnepi készülődést.

60 recept

A magazin – mint írtuk – a lapunk által meghirdetett receptverseny győztes receptjeit tartalmazza, amelyeket szakértő zsűri – a Gasztroműhely Miskolcz Egyetemi Étterem szakemberei – válogatták ki. Összesen 60 karácsonyi recept, 20 megyénkbeli, 20 Szabolcs-Szatmár-Bereg megye, 20 pedig Hajdú-Bihar megye olvasóinak receptjei.

A kiadvány különlegessége, hogy az együttműködő partneréttermek 4-4 kiváló karácsonyi étellel „fűszerezték” a kiadványt. Ez alkalommal kiválasztottuk néhány finomság receptjét, hátha még az utolsó pillanatban segítséget tudunk nyújtani az ünnepi menü összeállításához.

ÉM

Két recept a magazinból

Citromos-tejfölös borjúbecsinált-leves - Gallóné Korompai Ágnes (Miskolc) receptje

Hozzávalók:

20 dkg sovány borjúhús,

1 fej vöröshagyma,

3 dkg vaj,

fehérbors,

só,

babérlevél,

1 citrom,

2 ek. liszt ,

2 dl tejföl,

zsemlekocka vagy levesgyöngy tálaláshoz

Elkészítés:

A vöröshagymát finomra vágjuk, a vajon megfonnyasztjuk, sózzuk. Beledobjuk a kis kockákra vágott húst, fehéredésig pirítjuk, fehérborssal megszórjuk. Felengedjük 1,2 l vízzel, beletesszük a babérlevelet, a citrom levét, a karikára vágott citromot, és puhára főzzük. Végül tejfölbe kevert liszttel behabarjuk. Pirított zsemlekockával vagy levesgyönggyel kínáljuk. Borjúhús helyett pulyka- vagy csirkemellből is készíthetjük.

Philadelphiai répatorta - Takács Béla (Gasztroműhely, Miskolc) receptje

Hozzávalók:

4 db tojás,

25 dkg kristálycukor,

3 dl étolaj,

35 dkg reszelt sárgarépa,

40 dkg liszt,

15 g sütőpor,

1 mk. fahéj

A krém hozzávalói:

10 dkg margarin,

10 dkg porcukor,

12,5 dkg sajtkrém (Philadelphia),

5 dkg szeletelt mandula

Elkészítés:

A tortához való anyagokat összekeverjük. Kézzel mély tálban, esetlegesen géppel habüstben közepes fokozaton. Ügyeljünk arra, hogy a tésztánk egységes legyen tartalmilag. Kikent, enyhén lisztezett, normál méretű tortakarikába öntjük át a tésztánkat, majd előmelegített sütőben 175 °C-on aranybarnára sütjük. A nyers, reszelt sárgarépa miatt a sütésidő 40–50 perc is lehet.

A krém elkészítése:

A margarint a porcukorral és a sajtkrémmel egyenletes keverés mellett kihabosítjuk. Ezzel a krémmel a kihűlt tortát teljesen körbevonjuk, majd a tetejét meghintjük pirított, szeletelt mandulával.