Hegyközi csemege: füzéri páránfőtt

Füzér - A füzéri ünnepi asztalokról csak ritkán hiányzik a helyi ételspecialitás, a füzéri páránfőtt.

A vajat keverjük habosra a tojásokkal, majd adjuk hozzá az összes többi hozzávalót egyenként, a tejet csak a végén, nehogy véletlenül túl sok legyen.

Alaposan dolgozzuk össze a hozzávalókat. Akkor jó a tészta, ha fánkszerű, lágy, de azért nem folyós-nyúlós.

Addig dagasszuk, míg felhólyagosodik és elválik a kezünktől. Ez az édesség bizony a befektetett munkától lesz igazán finom.

Ha már jónak tűnik a tészta, liszttel meghintjük, konyharuhát teszünk rá, és nagyjából háromszorosára kelesztjük.

Ha szépen megkelt, akkora darabokat tépünk belőle, amekkorákból két tenyerünk közt guszta kis gombócokat tudunk görgetni óvatosan, de az is jó módszer, ha kilisztezett deszkára borítjuk és bögrével szaggatjuk.

Eközben a legnagyobb lábasunkban úgy forralunk vizet, hogy annak szájára szorosan rákötünk zsineggel (vagy rágumizunk) egy konyharuhát vagy textilpelenkát.

Ide, a feszesen megkötött konyharuhára rakosgatjuk egymástól tisztes távolságra a tészta labdacsokat, melyeket aztán lefedünk egy nagyobb, mély paraszttállal. A forró gőzben alakul ki a tészta jellegzetes állaga. Bő negyed óra alatt készül el a páránfőtt, ekkor tálra tesszük a gombócokat.

Még forrón olvasztott vajat csurgatunk rájuk, rögtön meghempergetjük őket cukrozott mákban, dióban.

Lehetőleg forrón tálaljuk, mert frissen az igazi!

- ÉM -

Recept

A hozzávalók

A tésztához

50 dekagramm finomliszt

5 dekagramm olvasztott vaj

2 darab tojás

2 deciliter tejföl

3 deciliter tej

3 dekagramm felfuttatott élesztő

1 csipet só

1 evőkanál cukor

A tetejére

15 dekagramm vaj

20 dekagramm cukor

20 dekagramm mák (darált)

20 dekagramm dió (darált)