Szakácsverseny a menzák reformjáért Miskolcon

A kétnapos versenyen 17 kétfős csapat mérheti meg magát. Szerdán az első 7 szállt versenybe. A szakértő zsűri 17 szempont alapján értékelte a menüsorokat, amelyeknek a következő előírás szerint kellett összeállítani: előétel, zöldségek felhasználásával készült leves, cápaharcsa felhasználásával készülő főétel és desszertként valamilyen rétes. További kitétel volt, hogy az ételek nagy tételben, illetve az adott közétkeztetési normából is elkészíthetők legyenek.

A szervezők a versennyel – a Menzareform jegyében – inspirálni kívánták a közétkeztetésben dolgozó kollégákat szakmai ismereteik bővítésére. Volt, aki állította: csupa olyat tálal fel, ami megszokott az adott intézmény konyháján, volt, aki bevallotta, hogy csak a versenyre készülve próbálta ott ki, megint más elárulta, hogy azért a hétköznapokban ilyen alapanyagokra nem telik, csak hasonlókra.

ÉM-SzK