2017.05.15. 11:10

A nap receptje: villányi mandulatorta

Debrecen, Legyesbénye, Miskolc, Nyíregyháza - Az előkészületekhez is kell némi kézügyesség, cserébe viszont olyan desszertet kap, amiből mindenki kér majd repetát.

Hozzávalók:

8 tojás

20 dkg vékony csíkokra vágott mandula

50+5 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

1 tk. liszt

30 dkg margarin

3 ek. erős kávé

4 db 30x30 cm-es sütőpapír, melyre fedővel vagy tányérral 25 cm-es átmérőjű köröket rajzolunk, a köröket bevajazzuk, de nem vágjuk ki

Elkészítés:

8 tojásfehérjét 50 dkg cukorral gőz felett kemény habbá verünk, ha kész, óvatosan beleszórjuk a mandulát és levesszük a tűzről. Egyenletesen elosztjuk a 4 papírlapra, szépen elsimítva, és előmelegített sütőben pléhtepsire rakva egyenként kisütjük, vagyis szárítjuk, mint a habcsókot (240 fokon körülbelül 5–6 percig a sütő közepén). Ha kisültek, a papír könnyen leválasztható, vagy tortamesterrel, vagy 2 széles pengéjű kés segítségével. 8 tojássárgáját 5 dkg cukorral, a lisztet 2 csomag vaníliával és a kávéval gőz felett felfőzzük állandó keverés mellett. A tűzről levéve átszűrjük és langyosra hűtjük, beleszeljük a margarint, és addig keverjük, míg el nem olvad. Kifagyasztjuk és géppel habosra keverjük. Ezzel töltjük 3 sorban a lapokat, és a 4. lappal beborítjuk. Kívülről csokireszelékkel lehet díszíteni.

- Hugya Sándorné, Legyesbénye -