Helyi közélet

2009.08.01. 15:58

Szó nincs a disznótor haláltusájáról

<p>Miskolc, Trizs - "Az&#233;rt v&#225;gj&#225;k<br /> hajnalban a diszn&#243;t, mert akkor m&#233;g alszik a<br /> Greenpeace!"&#160;<A onclick="return open_window( http://media.boon.hu/pubs/Bildserie/Sz__nincs_a_diszn_tor_hal_ltus_j_r_l_2009_0/index.shtml , SERIE ,960,800)" href="about:blank"><IMG height="13" alt="Sz&#243; nincs a diszn&#243;tor hal&#225;ltus&#225;j&#225;r&#243;l 2009.08.01." src="http://apps.boon.hu/bilder/icons/kamera.png" width="13" border="0" /></A></p>

A hagyományos vidéki

disznóvágás

ellehetetlenülésétől tart

két érdekvédelmi szervezet is,

mert a kormány által tervezett

higiéniai nemzeti útmutató

rendelet gyakorlatilag eltörli a

tradicionális házi

disznótort. Erre reagált a

másik tábort képviselő

Kocsner Tibor, a

Földművelésügyi és

Vidékfejlesztési Minisztérium

(FVM)

élelmiszerlánc-felügyeleti

főosztályvezetője: – Nem

készül olyan

kormányrendelet, amely betiltaná

a házi

disznóvágást. A

kormány csupán egy higiéniai

ajánlás kiadását tervezi,

amely a vendéglátás

egészére vonatkozik majd.

Riportunkban arra kerestük a választ: mi az

igazság, s mi az érintettek

véleménye erről.

Elvész egy

hungarikum

Zalai Andrea, a Falusi és

Agroturizmus Országos

Szövetsége (FATOSz)

főtitkára határozottan

állítja, hogy ismét elvész

egy ősi hungarikum, mert semmivel sem

pótolható a

disznóölések

lakomájának a hangulata.

Jakab István, a Magyar

Gazdakörök és Gazdaszövetkezetek

Szövetsége (MAGOSz)

elnöke

sajtótájékoztatóján

arról beszélt, hogy a

disznóvágás

feltételeinek szigorítása komoly

érvágás a falusi

turizmusból élőknek,

másrészt erősítheti a

feketegazdaságot is.

Igazi

ízek

Mácsi Istvánné,

Trizs polgármestere

sajnálná, ha eltűnne ez a

vendégasztal. A IX. Gömör-Tornai

Fesztivál programjaként

csütörtökön a

főztjükről híres trizsi

asszonyok a helyi gasztronómia rejtelmeivel

ismertették meg az ide

látogatókat. Nagy keletje volt a

sütőben sült ízletes

hurkának, kolbásznak, a

paprikás fokhagymával kenegetett

abárolt szalonnának, a

zsírjától megfosztott

mosolygós tepertőnek, a

kemencében sült ropogós

cipónak, az ügyes hentes

vágta disznó ízes

porcikájából

készített húslevesnek

– melyben bordán

söndörített csigatészta volt

–, de a főtt húsnak

és a töltött

káposztának is. Nem azért

csináltuk, mert micsoda nagy haszonnal

kecsegtetett– mondja a település

első embere. E népi szokásnak

közösségi összetartó ereje

van. Minden tájegység

más-más ízvilágot

képvisel, így Gömörnek

is megvan a sajátossága.

Az igazi ízek által kiváltott

hangulatot, érzést szeretnénk

népszerűsíteni és

továbbadni. Nálunk sem tartanak minden

portán sertést, de

legalább nem egy hűtő

üvegtetején nézzük a

húst, a kolbászt

és a szalonnát. Magunk

neveljük a jószágot, tudjuk mivel

etetjük és ez egyáltalán nem

mellékes adalékokat és

ízfokozókat használó

világunkban. Ezzel a saját

egészségünket is védjük.

Tavasszal és

ősszel

Nagycsaládosok vagyunk, hiszen heten

élünk együtt, ezért minden

forintnak megvan a helye – jelentette ki

Sütő Tiborné Ilonka.

Már a nagyszüleim is vágtak

disznót, mi a férjemmel 1967-es

házasságkötésünk

óta. Inkább nevelünk magunknak

disznót, minthogy bemenjünk

Barcikára húsért. Nem is

olcsó, egy út ezer forintba kerülne,

másrészt nem is olyan

minőségű a bolti

zsírszalonna. Alig van

tepertője és nem is finom,

így a rokonságban levő hentes

tavasszal és ősszel levezényli a

disznóölést, de még

ez sem tart ki. Egy alkalommal a vöröshagyma

helyett a fokhagymát pirítottam a

hurkába, de szerencsére időben

észrevették. Azóta ugratnak,

viccelődnek velem. Jó érzés

tudni, hogy ha meghalok, legalább

disznóvágásokkor

eszükbe jutok majd a fiataloknak – fogalmaz

Ilonka.

Virókné Fodor Bernadett,

az ANP ökoturisztikai munkatársa a

családok és rokonságuk fontos

szociális eseményének nevezte a

disznóvágást. A

vidékiek tudják, hogy minél

hamarabb fel kell dolgozniuk, mert a hús

romlandó. Ügyelnek a

higiéniára, nem akarnak betegek lenni,

márcsak a magas gyógyszerárak

miatt sem. Faluhelyen minden háztartásban

keletkezik étkezési hulladék, ezt

megetetik a disznóval,

ellentétben a városiakkal, akik a

kukába (vagy mellé) dobják az

ételmaradékot. Megtörténik

tehát az újrahasznosítás.

És ilyen módon biohúst

kapnak a falusi emberek, tudják mit esznek. Az

sem mindegy, hogy a városiak

többsége hírből sem ismeri

már a nagyszülők 50 évvel

ezelőtti életét. Ebbe pillanthattak

be a trizsi hagyományos

disznótoros vacsorán

résztvevők.

Ellenőrizni a

kóstolót is

Fazekas József, a

Sajó-Hús Kft. igazgatója,

a Hústermék Tanács

alelnöke szerint a házi

vágást hagyni kéne, de

aki vendéglőben a sertést

áruként értékesíti,

az nézesse meg állatorvossal.

Valahol mindenképpen vizsgálni kellene a

fogyasztásra vitt terméket, még a

kóstolót is. A

törvénytervezet a szúróhelyet

írja elő vagy azt, hogy egy

engedélyezett

vágóhídon

történjen – akár

bérvágásban is – a

disznófeldolgozás. Ehhez

járatlevél és fülszám

is kell, ami nem kevés pénz. Ha az

üzleti tevékenység nem zárt

helyen zajlik, akkor a bőrt és az

egyéb hulladékot sokan

elássák, ami

környezetszennyezést okozhat.

Az utca embere cinikusan úgy látja:

"Azért vágják hajnalban a

disznót, mert akkor még alszik a

Greenpeace!" Kocsner Tibor

elismerte: készülőben van egy

higiéniai ajánlás a

vendéglátás egészére

vonatkozóan, de a házi

disznóvágással kapcsolatos

ajánlások feltehetően csak

szeptemberben kerülnek majd bele. A

főosztályvezető kiemelte: a

tervezett uniós állatvédelmi

szabályozás elfogadásával a

Németországtól keletre

fekvő EU-tagállamokban csak az

vághat disznót, akinek megvan

hozzá a megfelelő tapasztalata, ám

ennek igazolására semmilyen

papírra nem lesz szükség.

Szollár Domokos

kormányszóvivő is

"ökörségnek" titulálta

a disznóvágás

megszüntetéséről

szóló híreket, mert a

továbbiakban is ugyanúgy lehet otthon

disznót vágni, mint eddig.

véleménye? Szóljon hozzá

ITT!


 

Ezek is érdekelhetik

Hírlevél feliratkozás
Ne maradjon le a boon.hu legfontosabb híreiről! Adja meg a nevét és az e-mail-címét, és mi naponta elküldjük Önnek a legfontosabb híreinket!

Rovatunkból ajánljuk

További hírek a témában