Koncz Ferenc a B.-A.-Z. Megyei Közgyűlés alelnöke, mint ötletgazda adott tájékoztatást a rendezvényről. – A szerencsi Kiss Attila Alapítvány a hagyományteremtés szándékával hívja életre a programsorozatot azzal a nem titkolt céllal, hogy népszerűsítse a várost. Szeretnénk felhívni a figyelmet az évszázados hagyománnyal rendelkező szerencsi édességgyártásra, amelynek napjainkban a helyi Bonbon Kft. a letéteményese. A programban Guiness rekordkísérletként szerepel a világ legnagyobb csokoládészobrának elkészítése, fellép a Bojtorján együttes, a Csík, a Bonbon zenekarok, műsort ad a Kassai Thália Színház, de lesz méhészeti bemutató és házi készítésű csokoládék versenye. Az egész napos program középpontjában a szerencsi csokoládé áll, az eseményre azonban az ország összes édességgyártóját meghívtuk – mondta Koncz Ferenc.

Ma nem lenne…

– Itt kell megjegyeznem – folytatta a közgyűlési alelnök – Takács István, a Bonbon Kft vezetője nélkül ma nem beszélhetnénk szerencsi csokiról. Tudott dolog, hogy az egykori gyár a Nestlé tulajdona, ott azonban már szó nincs szerencsi, hagyományos értelemben vett csoki gyártásról. Ettől függetlenül nagyon jó a kapcsolat a két cég között. A Bonbon Kft. termékpalettája felöleli a szerencsi édességiparban egykor gyártott édességek jelentős részét, az itt dolgozók így nem felejtik el a szakmát. A diverzifikáció mellett szóló másik érv az volt, hogy a jó minőségű édesség luxuscikk, amit nem lehet nagy tömegben értékesíteni, inkább többféle, kisebb mennyiségekben előállított termékekre van kereslet.

Nem mindegy…

- A csokoládéból készült finomdesszertek, ezen belül is - kiemelkedően - a konyakmeggy, cukor- és csokoládédrazsé, likőrös drazsék, karamell oldat, és a hagyományos mézes puszedli tették ki kezdetben a termékkört – kapcsolódik a beszélgetésbe Takács István. - A mézes puszedli például egy helyi mézeskalácsos specialitása volt, akinek ma az unokája felelős a nagypapa receptje alapján készüli Király Puszedli előállításáért. A vásárló a viszonylag szerény ár mellett finom terméket kap, így aki egyszer megkóstolja, a legközebbi alkalommal is biztos, hogy ezt emeli le a polcról. Bár nagyüzemi technológiával előállított konyakmeggyet is forgalmaznak az üzletekben, a Szerencsi Bonbon Kft. által forgalmazott, kézzel gyártott konyakmeggy ízhatása, minősége messze meghaladja a gépi változatot. Ennek oka, hogy míg a gépgyártású konyakmeggynél minden alkotóelemet kész állapotban kell összerakni, a kézi gyártású konyakmeggynél egymásra teszik az anyagokat, a meggyet beforgatják folyékony cukorba, a folyékony cukrot csokoládéba, és a meggyben lévő alkohol, víz és sav oldó hatása folytán a cukor időközben felolvad, ez képezi a likőrt. Könnyen belátható, hogy egy ilyen folyamat végén más ízhatású terméket kap a fogyasztó, mint amikor a konyakmeggyet géppel gyártják, és az előre összeállított masszát csak beleöntik a csokoládéformába. A cukrászok, szakmai tudásának egyik ismérve, hogy tudnak-e gyártani drazsét, mert a drazsék és likőrös desszertek előállítása nagyon nagy gyakorlati tapasztalatot igényel. A Szerencsi Bonbon Kft. termékkínálatában mindkettő szerepel és a piaci követelményeknek való megfelelést bizonyítja, hogy a cég a gyártás megkezdése után rövid idővel a Nestlé Hungária Kft. szerencsi gyárának kooperációs partnerévé vált. A Nestlé megbízott a helyi szakértelemben és a mai napig itt készül a Nestlé által forgalmazott szerencsi konyakmeggy. A két cég kapcsolata az évek során elmélyült, szélesedett, olyannyira, hogy a Szerencsi Bonbon Kft. a gyár terültén bérbevett egy üresen álló csarnokot, ahol immár harmadik éve, nagyüzemi gépekkel készülnek a magyar közönség által évek óta ismert csokoládémasszák, például a tej- és 70% kakaótartalmú étcsokoládé, illetve harmadik éve a fehér csokoládé. Visszatérve a fesztiválhoz, évente kívánjuk megtartani, sőt, idővel szeretnének egész hétvégés, nemzetközi csokoládé ünneppé bővíteni – mondta Koncz Ferenc és Takács István.

Istenek eledele

A csokoládét, valamint a kakaót közel 3000 évvel ezelőtt már ismerték az ősi Mexikóban. Az indián kultúrákban magas rangú papok, uralkodók, hadvezérek fogyaszthatták az istenek táplálékát, ugyanakkor a piacokon fizetőeszközként is használták. Milyen hasznos tulajdonságai vannak a csokoládénak? Leginkább közérzetjavító és hangulatjavító hatása ismeretes számunkra, nem véletlen, hogy a téli, borongós hónapokban sokkal nagyobb mennyiséget fogyasztunk belőle, elsősorban a nők. A csokival javíthatjuk az emésztési és kiválasztási funkciókat, hizlalhatjuk a leromlott, lesoványodott állapotban lévő betegeket, és a kimerültség, gyengeség ellen is „orvosság.” Közvetetten szerepet játszik a koleszterinszint csökkentésében, valamint gátolja a vérlemezkék összetapadását, így csökkenti a véralvadást.

Miből áll a csokoládé?

Minden esetben szükséges elkészítéséhez a kakaópor, kakaóvaj, valamint a cukor. Emellett használnak tejet, olajos magvakat (mandula, mogyoró, pisztácia), gabonaőrleményeket, aszalt gyümölcsöket stb. Mondják, hogy a csokoládé élvezeti szer. Elfogyasztása utána valóban kellemes, jó érzés árasztja el érzékszerveinket, mely a csokoládéban található kémiai anyagoknak, valamint a hatására felszabaduló "boldogsághormonnak" köszönhető. Koffeintartalma miatt szívesen majszolják azok, akik teljesítményüket szeretnék emelni, de néhány kutató szerint még a szexuális vágyat is fokozza.

Jó hír

A legújabb tudományos vizsgálatok eredményei szerint a kakaó és bizonyos csokoládék fogyasztásának előnyös élettani hatásai elérik, sőt talán felül is múlják a zöld teáét vagy a vörösborét. A táplálkozástudományi szakemberek és a kardiológusok a kakaó egészségvédő tulajdonságait vizsgálták. A XX. század elején a táplálkozástudomány elsősorban a hiánybetegségekre, így a vitaminhiányra és az alultápláltság okozta problémákra koncentrált. Az elmúlt évtizedektől az elhízás járványos méretű terjedése szolgáltatja a kutatási témák nagy részét. Manapság egyre többen foglalkoznak az antioxidánsok egészségre gyakorolt hatásával. Ebben segítséget nyújt az elődeink által használt gyógyító erejű szerek tudományos alapokon történő hatásvizsgálata is. Így vált a kakaó, a mexikói indiánok tápláléka a mai egészségtudomány egyik legizgalmasabb kutatási területévé. A kardiológusok azt vizsgálják, hogy milyen szerepe van a szívbetegség megelőzésében a csokoládéevésnek. Az egyik ilyen vizsgálat során bebizonyosodott, hogy a kakaó, illetve a csokoládé elfogyasztása után jelentősen megnövekedett az antioxidánsok koncentrációja a vérben. Az Európai Kardiológiai Társaság amszterdami kongresszusának egyik szenzációja volt az az előadás, mely a kakaóban lévő flavonoidoknak a szívre és az érrendszerre gyakorolt előnyös hatásairól számolt be, ismertetve az ebben szerepet játszó kakaóflavonoidok antioxidáns tulajdonságát és a véralvadásra gyakorolt hatását.

Recept

Ha a fesztivál szervezői beiktattak a programba csoki készítő versenyt, íme egy igazi csokoládérecept. Különlegesen finom csokoládét kapunk, ha vízgőz felett felverjük két tojás sárgáját, majd folyamatos keverés mellett hozzáadunk 20 dkg 40-50 százalék kakaót tartalmazó, darabokra tördelt étcsokoládét. Ha felolvadt a csokoládé, adjunk hozzá egy deciliter sűrű tejszínt, keverjük tovább, és ha édesen szeretjük, adjunk hozzá kevés finomított cukrot. A tűzről levéve kavarjuk egy kicsit, majd ha kihűlt, adjunk hozzá egy kupica jófajta konyakot. Öntsük kisebb csészékbe, és hűtsük be!

SfL

Kapcsolódó cikkek:


© 2005-2010 - Inform Média