Eljött a húspótló ételek és a kis adagok ideje

Nem kizárólag az élelmiszer lett drágább, de a vendéglátóhelyeken is többet kérnek. A Miskolci Vendéglátóipari Vállalat egyik vezetője még azt is elmagyarázza, hogy mi indokolja az alapanyag árának emelkedését meghaladó mértéket: egységesítették az eltérő haszonkulcsokat. Ezek eltérőek voltak a helyi feldolgozást nem igénylő és igénylő termékek esetében.

Hol vagytok, törzsvendégek?

A cél nem lehet más, mint megtartani a vendéget. Ez bár merésznek mondott elvárás az adott körülmények között, de nem lehetetlen, olvassuk a lapban.

Például ilyesmikkel számolnak: „hozzá kell szoknunk ahhoz, hogy a vásárlók nagy része ezentúl kevesebb húst fogyaszt. A húspótló ételek, illetve a kis adag és zónaételek választékát kell tehát bővíteni”.

A cikkben a kínálati oldal mellett a keresleti is körvonalazódik: „meg kell szereznünk azt a törzsvendégkört, amely már régen elmaradt az éttermekből. Hazai vendéglátásunk csak így ébredhet fel mély álmából” – állítja a gyakorló vendéglátós, vázolva az időket, amikor édeskevés lesz csak mesélni a vendéglátós szakmáról.